香煎虾饼

我习惯用烧卖皮来包饺子,因為烧卖皮比较薄,饺子包起来就会皮薄馅多。而烧卖皮当然不只可以包饺子和烧卖,也可以巧妙的变化而来做虾饼,香煎虾饼就是我包好饺子时,有多出来的烧卖皮拿来做的,用新鲜的虾子来做这道简单上手又味道鲜美的点心!!

【食材与调料】

【主料】基尾虾250g
【辅料】香菜15g,鸡蛋白20g,米酒1g,盐1g,胡椒粉适量,淀粉2g,烧卖皮8张

【制作步骤】
香煎虾饼 1.準备材料
香煎虾饼 2.虾子冲洗去壳挑出肠泥
香煎虾饼 3.虾子切碎(虾泥可依个人喜好去剁成虾泥,或是切小块,保留口感) ,香菜洗净切碎,鸡蛋取出20g蛋白
香煎虾饼 4.虾泥里放入香菜、蛋白、盐、米酒、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀至有黏性
香煎虾饼 5.取一张烧卖皮,上面放入拌好的虾泥,周围沾点水,在盖上另一张烧卖皮,四周压紧
香煎虾饼 6.虾饼的两面用叉子均勻戳几个洞,这样煎会比较快熟
香煎虾饼 7.热锅后,倒入适量的油,放入虾饼,用小火煎
香煎虾饼 8.虾饼煎至金黄色时在翻至另一面,继续用小火煎
香煎虾饼 9.虾饼两面煎至金黄香酥,即可起锅
香煎虾饼 10.切片摆盘,沾酱可依个人喜好去用番茄酱或甜辣酱

【香煎虾饼做法小贴士】
小贴士1.烧卖皮也可换成水饺皮,,但水饺皮要擀薄一点
2.虾泥可依个人喜好去剁成虾泥,或是切小块,保留口感
3.盐和胡椒粉可依个人口味去增减
4.香菜也可换成适量的葱花

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