| 豆卜，又称豆腐卜、油泡、豆泡，是一种常见于中国南方的食品，一般是由豆腐经过高温油炸而成，外表属金黄色，里面则由于经过油炸后，水份被抽干，因此密度呈海绵状。酿豆卜就是将肉馅酿入豆卜中，然后进行煎或蒸。我喜欢将干鱿鱼泡发后剁到肉馅当中，这样做吃起来满口都有鱿鱼的香味哦！ |
【食材与调料】
【主料】豆卜150g，猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，干鱿鱼少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆卜洗净浸泡备用 |
 | 2.半肥瘦猪肉和泡发后的干鱿鱼剁碎后加盐、生抽、生粉搅挞至起胶后备用 |
 | 3.将豆卜一分为二，将肉馅酿入豆卜中 |
 | 4.热锅下油，放上少许肥猪肉，然后将豆卜肉馅朝下煎 |
 | 5.煎完一面再煎另一面，直到两面金黄 |
 | 6.然后再加少许水将豆卜焖煮至熟 |
 | 7.最后可以上碟 |
【香煎酿豆卜做法小贴士】
| 小贴士豆卜最好氽水后再用，因为豆卜含油份大，氽水可以去除一部分 |
