| 鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。这道菜带有红酒的酒香，亦有香草的特殊香味渗在里面，配上煎香的土豆，相互的味道渗透，鲜香可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑1只 |
| 【辅料】土豆200g，迷迭香适量，生抽适量，生姜适量，蒜3g，红酒适量，香葱适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑开成两边，放红酒，姜片，蒜茸，香葱，生抽，花生油进行腌制。 |
 | 2.煎锅放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。 |
 | 3.稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。 |
 | 4.两面稍煎香后，放入迷迭香。 |
 | 5.煎出迷迭香的香味后，放生抽。 |
 | 6.加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干。 |
 | 7.改成中火再煎香鹌鹑表皮。 |
 | 8.两面都煎好后，即可装碟。 |
【香煎迷迭香鹌鹑做法小贴士】
| 小贴士：香煎鹌鹑要小火慢煎。所以时间要稍长点。要煎大约二十多分钟才能煎好。 |
