| 蔡澜先生说：四季性的莲藕，随时在市场都能找到。池塘有莲就有藕。莲藕不温不燥，对身体有益。剁碎了和猪肉混在一起，煎成一块块的肉饼，中山人的拿手好菜。0夏天0也极爱吃莲藕，粉的，脆的，凉拌的，煲汤的，都极爱。。莲藕是碱性的食材，常吃对身体有益。上次在山山食家吃到非常香口的莲藕饼，回来就马上自己做着吃。我就是自己想着做的，也不知正宗的做法是什么，知道正宗做法的朋友要告诉我哦。呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕300g，猪肉100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】姜适量，酱油适量，小葱适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.一般菜市场的藕都是3节的嘛，选中间的那节，比较爽脆。 |
 | 2.莲藕去皮，切丁，汆水2分钟，控干备用。 |
 | 3.猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌， 或者根据自己腌制猪肉的习惯放调料，随意吧。 |
 | 4.搅拌上劲儿，腌制10分钟。 |
 | 5.肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉。 |
 | 6.搅拌均匀。 |
 | 7.平底锅加油，莲藕饼放入锅中。 |
 | 8.煎至2面金黄即可。 |
【香煎莲藕饼做法小贴士】
| 小贴士用猪油煎更加香。 |
