| 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，而且它还是深海鱼，所以深受大家喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜少许，蒜少许，醋适量，料酒适量，面粉10g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.刀鱼洗干净沥干水份，切成小段 |
 | 2.装入大碗，切好葱姜蒜 |
 | 3.撒在刀鱼段上 |
 | 4.加半匙糖、胡椒粉、少许盐 |
 | 5.酱油、米醋 、料酒 |
 | 6.拌均20分钟入味 |
 | 7.鸡蛋打散 |
 | 8.蛋清加少量面粉。可视粘稠度加少量水 |
 | 9.锅提前用姜片擦一遍 |
 | 10.将鱼段两面都沾好面糊，面糊不能太稀了，不然鱼挂不住糊 |
 | 11.锅内加油小火，把鱼放进去轻轻晃动锅 ，等一面煎成金黄色，再煎另一面 两面都煎好就可以出锅了 |
【香煎带鱼做法小贴士】
| 小贴士先将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 |
