| 番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。 帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿2个，鸭蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所需材料备好，西红柿洗净备用； |
 | 2.西红柿切成小块，鸭蛋搅拌成鸡蛋液； |
 | 3.置锅火上，中火倒入蛋液， 炒至熟后盛出锅； |
 | 4.另取净锅，烧热油，倒入切好的西红柿， 翻炒后倒入少量水； |
 | 5.加入盐，炒至西红柿变软； |
 | 6.倒入炒好的鸡蛋，即可出锅。 |
【西红柿炒蛋做法小贴士】
| 小火用滑炒的的方式来炒蛋，这样蛋会更加滑嫩。 |
