| 以前还没退休时，每个周末倒班那天我都会包一次饺子。留一半入冰箱冷冻起来，以备急时食用。现在有大把时间了，包饺子在我家还倒成了一件很奢侈的事情了。没有太多时间慢慢包，每次包的也不多，一是小伙子在家吃饭时候少，再就是冰箱长期满满当当没空隙，真的包了饺子，我还着急怎么消耗。难得遇到儿子在家吃饭，找冰箱现有的食材包了些饺子。总见到很多北方人吃西葫芦做馅料的面食，买的西葫芦一直没吃，干脆做了饺子馅。饺子是吃完了，貌似，我家那两位不太喜欢这没口感的馅料呢。 |
【食材与调料】
【主料】西葫芦570g，猪肉400g，小麦面粉500g |
| 【辅料】葵花仁油10g，生抽7g，黑胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.面粉用冷水和好，反复揉匀揉透，饧发备用（新手揉面，水不要一次全部倒入，慢慢加，面团柔软度适中就可以了）。 |
 | 2.猪肉剁碎粒，加入生抽，搅拌上劲备用。 |
 | 3.准备好西葫芦。 |
 | 4.去皮、洗净、擦成细丝；倒入葵花仁油拌匀，锁住水分，避免混合馅料时出水太多（也可以将西葫芦的菜汁挤出一部分，便于更好的操作）。 |
 | 5.猪肉倒入西葫芦中，混合；加入生抽和黑胡椒粉拌匀，调好味作为馅料备用。 |
 | 6.面团分成若干小剂子。 |
 | 7.擀皮，包馅。 |
 | 8.包成月牙形饺子生胚。 |
 | 9.包好的部分饺子。 |
 | 10.锅中水开，下入饺子，加盖；大火煮开，淋入冷水；再次煮开，淋入冷水；如此操作三次，煮至饺子全部浮起即可盛入碗中，佐以糖蒜陈醋一起食用。 |
【西葫芦鲜肉水饺做法小贴士】
| 小贴士1、西葫芦水分很多，为了避免馅料水分多不好操作，可以挤掉部分菜汁。 2、使用水分较多的食材做馅料，加入食油拌匀可以避免混合馅料时出水太多。 3、生抽很咸，馅料没有另加盐；馅料口味可随个人习惯适当调整。 4、煮饺子煮开后淋入冷水，反复三次可将饺子皮馅都煮熟透。 |
