肉末炒四季豆,肉末炒四季豆的做法 - 阳康菜谱网肉末炒四季豆做法大全

天寒地冻，涮火锅，是最佳的选择。可吃多了，心里感觉不是滋味，嘴都淡出水来了，急需提高自己味蕾感觉，要用够“镬气”的炒菜增进咱的食欲，这个菜就因此而生：微辣，极度刺激味觉、红红绿绿的，极度养眼的卖相，与菜的味道一起，相得益彰，也是一个极下饭的快手小菜。

【食材与调料】

【主料】猪肉100g，四季豆150g

【辅料】油适量，盐适量，蒜10g，浓缩鸡汁10g，白糖5g，豆瓣酱10g

【制作步骤】

	1.将四季豆掐去老筋，掰成均一长度的豆条，然后清洗干净，沥干水备用。
	2.在肉馅中加少许的盐、糖，轻搅拌，静置15分钟，再加1汤匙的花生油、适量的淀粉和肉馅体积1/5的清水，搅拌均匀，但不要搞起劲，让肉馅吸收所有水分，备用。
	3.坐锅烧水，在水中加1汤匙花生油，水沸后，放入四季豆氽水，至四季豆稍变色，6成熟即出锅盛起备用。
	4.烧锅至6成热，爆香拍蒜。
	5.放入氽水后的四季豆，少许盐，抖锅，轻煸四季豆至熟透，盛起备用。
	6.往锅内放入1汤匙豆瓣酱，用余下尾油，炒出香味，再加适量的浓缩鸡汁。
	7.放入肉馅，用筷划散，炒至变色。
	8.再倒入四季豆，抖锅至让食材均匀，在出锅前，添加少许生抽，抖锅匀后即可出锅。
	9.装盘即成。