| 过年回老家，终于买到了新鲜的猪尾，让我馋了好久，终于吃到了。 在武汉，这猪尾的价格不菲哦，回到老家，猪尾价格便宜一半，真是实惠又美味。 老爸和我爱好一样，听说我炖了一锅猪尾，他赶紧买来酒，好下菜呢，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪尾1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，豆泡适量，胡萝卜适量，葱叶适量，花椒适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪尾去毛，刮去皮上的污垢，洗净。 |
 | 2.让处理好的猪尾放入锅中汆烫透。 |
 | 3.汆烫好的猪尾洗去血污，沥干水分备用。 |
 | 4.炒锅内放足量的油，趁着油还是温的，放入花椒和桂皮炒香。 |
 | 5.将猪尾放入锅中翻炒。 |
 | 6.在锅中放入生抽，增添鲜香。 |
 | 7.再倒入适量的老抽，翻炒猪尾至上色。 |
 | 8.猪尾上色后，转入汤锅中，加入足量的水，开中小火将猪尾炖熟烂。 |
 | 9.炖猪尾的同时，将配菜胡萝卜，蒜叶，豆泡备好。 |
 | 10.豆泡，切好的胡萝卜放入火锅中。 |
 | 11.猪尾煮熟烂后切成小段。 |
 | 12.将炖猪尾的汤倒入萝卜和豆泡中煮至豆泡入味，萝卜熟烂。 |
 | 13.萝卜和豆泡煮好后，放入蒜叶，切好的猪尾，加盐调味即可食用。 |
【香锅猪尾做法小贴士】
| 猪尾烹制时，一定要整根一起煮， 熟后再斩成小段。 猪尾不可炖的太烂，不然皮会炖破烂，影响外观和口感。 |
