| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】万圣节在每年的11月1日，是西方传统节日。我有点儿喜欢这个节，因为她的神秘色彩，想多做一点可爱又诡异的应景点心来逗女儿~据说，万圣节有几样吃的东西时必备的：南瓜派、苹果、糖果，有的地方还会准备牛羊肉。所有这些，暂时往后拖一拖，先让汉堡包在即将到来的万圣节疯狂一下~宝贝特别喜欢这个新造型的汉堡包，这两天经常念叨我还要小怪物，禁不住她的纠缠而妥协，又用不同面包做了两个培根馅料的汉堡包，自己做汉堡，健康放心美味料又足哈~ |
【食材与调料】
【主料】南瓜泥75g，高筋面粉250g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶粉10g，水100g，黄油20g |
【辅料】猪肉饼3个，沙拉适量，番茄沙司适量，生菜1棵，奶酪3片，巧克力豆6颗  |
【制作步骤】
 | 1.南瓜泥蒸熟，备用。 |
 | 2.将除黄油以外的原料放入面包桶，搅拌。 |
 | 3.10分钟后，加入黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。 |
 | 4.面团发酵至两倍大 |
 | 5.取出面团，排出大气泡，均分6个小面团，滚圆排入烤盘，发酵至两倍大。 |
 | 6.发酵结束，刷蛋液，撒芝麻 |
 | 7.发酵结束，放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。 |
 | 8.成品。 |
 | 9.自制猪肉饼。猪肉馅放入调味品，搅拌均匀。 |
 | 10.裱花嘴压的奶酪作为眼睛，用巧克力豆装饰眼珠，小怪物就出现啦！ |
 | 11.还可以换个造型，用奶酪做怪物舌头 |
 | 12.另一个造型的小怪物~其实还有很多造型，亲们，自由发挥吧！ |
【小怪物汉堡包做法小贴士】
| 小贴士1、水的用量可以根据南瓜泥的含水量做出调整，最好预留约5%的水，防止一次性加入导致面团变得过于湿黏。 2、制作时可以根据个人喜好，增减猪肉饼调料和汉堡内容。 3、造型还可以随意发挥，馅料越足越有层次感，越有节日效果。 使用面包机的心得体会： 1、我用的是PE9500，双管烘烤，受热均匀，成品皮薄、组织柔软。要做好面包，方子也很重要，我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。 2、放原料时，先液体再放粉类材料，盐和糖一定要对角摆放，我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同，吸水性不同，液体不要一次全部加完，可以预留15ml观察面团状态，酌情增减。 3、烘烤结束后，立即将面包从内筒中取出，晾凉再切，若长时间留在内筒里，面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱，口感更丰富。 4、面包机功能很多，一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等，能自由选择程序，随时随意做美食。 5、如果你勤快的话，可以不用全交给面包机，面包机里和面发酵结束后，可以取出整形，放入面包机或烤箱都行。 6、夏季做面包，可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度，防止面团温度过高，影响面包的风味和组织。 7、面包做法一般包括：直接法、中种法、汤种和烫种面包。 直接法：优点是发酵时间短，制作简单，面包风味能直接表现出来，缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。 中种法：优点是面团吸水量大，操作性良好，面包软，老化慢，面包风味不错，缺点是发酵时间长，制作过程复杂。 汤种和中种是我最爱的两种面包做法，组织很软，老化慢。 |
