| 头一天的剩米饭怎么处理，炒饭是最好的家常便饭。这道炒饭是根据酱油炒饭演变的，迷人香气的干香菇和土豆粒，鲜香的虾皮，加入到普通的酱油炒饭中，美味炒饭就是这么完美。 |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭1碗，干香菇5朵，小土豆2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，香葱适量，生抽少许，老抽少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好一碗剩米饭，干香菇提前一晚泡发，虾皮洗净沥干水分，土豆洗净去皮。 |
 | 2.继续将土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香葱洗净分别切成段和葱花。 |
 | 3.取小碗倒入料酒、生抽、老抽，各一小勺，再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁。 |
 | 4.起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段，倒入土豆粒煸炒。 |
 | 5.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。 |
 | 6.倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁。 |
 | 7.倒入一碗剩米饭，转大火不停翻炒，翻炒均匀使饭粒干爽，撒上葱花即可出锅。 |
【香菇土豆油饭做法小贴士】
| 香菇水有香味也有营养，除去最底下一层脏的，香菇水可用来炒菜。 炒饭的米饭要硬一点的才好，太软的米饭比较食烂，没有干爽的口感。 |
