| 香菇烧鸡块虽然是个普通的家常菜，但味道浓郁鲜美，而且老幼皆宜。香菇烧鸡块有许多种不同的做法，各家有各家的特色。小香菇炖鸡块这道菜可是我最喜欢的一道菜！每次都是买的鸡腿肉，加点香菇进去，味道特别鲜香啊！喜欢的朋友不妨试一试这做法简单，味道独特的香菇炖鸡块。 |
【食材与调料】
| 【主料】琵琶腿2个，干香菇50g |
| 【辅料】干辣椒3个，香叶4片，花椒1g，小茴香1g，丁香2个，八角2个，葱段适量，姜片适量，盐3g，糖5g，生抽适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，香菇提前泡发好。 |
 | 2.琵琶腿剁成块，凉水下锅，汆烫一下，用温水洗净备用。 |
 | 3.准备好卤肉料，香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。 |
 | 4.锅中放底油烧热，下入葱姜爆香。 |
 | 5.接着放辣椒炒出香味，再把鸡块倒入煸炒。 |
 | 6.把泡发的香菇倒入煸炒。 |
 | 7.放老抽，生抽，料酒调味。 |
 | 8.放盐，糖 |
 | 9.加入热水，刚好没过鸡块就好，放入料盒，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮。 |
 | 10.烧至汤汁收浓，鸡块入味熟透了，就可以关火，盛出享用。 |
【香菇鸡块做法小贴士】
| 1.烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。 2.焯鸡块的时候要冷水下锅，是为了鸡肉内的血水能够析出。 3.中途加入的水要用热水，以免用冷水一激肉块就不容易煮烂了。 |
