香菇炒肉丝,香菇炒肉丝的做法 - 阳康菜谱网香菇炒肉丝做法大全

一道比较重口味的下饭菜，操作简单，不易失败。香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃。

【食材与调料】

【主料】鲜香菇250g，猪肉150g

【辅料】油适量，盐适量，青椒2根，葱姜蒜适量，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，花椒少许

【制作步骤】

	1.葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝。
	2.鲜香菇洗净，去蒂。锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水。
	3.猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料洒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟。香菇沥干水分，切丝。
	4.热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要。
	5.舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
	6.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。
	7.锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香。
	8.倒入香菇丝，快速翻炒。
	9.倒入青椒丝，炒匀。
	10.倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味。
	11.最后撒些葱花出锅。