| 炒茄子一般都喜欢在里面放点肉，但这道菜用香菇代替了肉，虽然没有肉，可香菇吃起来会有肉肉的感觉。香菇含有丰富的蛋白质和各种营养元素，与茄子搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，不知道您试过这种搭配没有。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250g，青椒50g，香菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，酱油适量，水淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子切成小丁。 |
 | 2.将香菇、青椒切成小丁；洋葱、蒜切成末。 |
 | 3.锅内放少许油，放入茄丁煸炒，炒到发软盛出。 |
 | 4.锅内重新放少许油，放入洋葱与蒜末炒香。 |
 | 5.放香菇丁炒软。 |
 | 6.放入茄丁与青椒丁，加盐、胡椒粉、料酒、酱油，少许清水，烧两分钟左右，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。 |
【香菇炒茄丁做法小贴士】
| 茄子炒时很吸油，如果想用很少的油炒出油汪汪的茄子，最好先把切好的茄子在微波炉中高火加热两分钟，这样的茄子好熟还不吸油。 |
