香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,香椿芽50g |
【辅料】油适量,盐适量 |
【制作步骤】
1.鸡蛋打到碗里 | |
2.香椿用开水焯 | |
3.红色变成绿色即可 | |
4.捞出挤水 | |
5.切碎 | |
6.蛋液里加入适量葱丝 | |
7.香椿芽倒入蛋液中,加入适量食盐 | |
8.搅拌 | |
9.锅里放入稍多的油 | |
10.倒入蛋液 | |
11.翻炒 | |
12.稍稍炒的嫩些 | |
13.盛盘 |
【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
小贴士香椿有“树上青菜”之称,具有独特香味,营养价值丰富,很适合春末夏初时吃。但香椿中亚硝酸盐含量较高,所以吃时要选嫩芽,吃前须焯烫。 |