香椿芽炒鸡蛋

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个,香椿芽50g
【辅料】油适量,盐适量

【制作步骤】
香椿芽炒鸡蛋 1.鸡蛋打到碗里
香椿芽炒鸡蛋 2.香椿用开水焯
香椿芽炒鸡蛋 3.红色变成绿色即可
香椿芽炒鸡蛋 4.捞出挤水
香椿芽炒鸡蛋 5.切碎
香椿芽炒鸡蛋 6.蛋液里加入适量葱丝
香椿芽炒鸡蛋 7.香椿芽倒入蛋液中,加入适量食盐
香椿芽炒鸡蛋 8.搅拌
香椿芽炒鸡蛋 9.锅里放入稍多的油
香椿芽炒鸡蛋 10.倒入蛋液
香椿芽炒鸡蛋 11.翻炒
香椿芽炒鸡蛋 12.稍稍炒的嫩些
香椿芽炒鸡蛋 13.盛盘

【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
小贴士香椿有“树上青菜”之称,具有独特香味,营养价值丰富,很适合春末夏初时吃。但香椿中亚硝酸盐含量较高,所以吃时要选嫩芽,吃前须焯烫。

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