| 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，香椿芽50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打到碗里 |
 | 2.香椿用开水焯 |
 | 3.红色变成绿色即可 |
 | 4.捞出挤水 |
 | 5.切碎 |
 | 6.蛋液里加入适量葱丝 |
 | 7.香椿芽倒入蛋液中，加入适量食盐 |
 | 8.搅拌 |
 | 9.锅里放入稍多的油 |
 | 10.倒入蛋液 |
 | 11.翻炒 |
 | 12.稍稍炒的嫩些 |
 | 13.盛盘 |
【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。但香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫。 |
