| 雪菜也叫雪里蕻，具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。上个礼拜从婆婆家带回来一些腌制的雪里蕻。经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。用来炒肉丝是最家常的吃法，开胃下饭，这次加入一些年糕一起炒至，简单的家常菜口感变得更加丰富，超级下饭的美味吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】雪菜200g，里脊肉150g，年糕50g |
| 【辅料】葱姜适量，料酒5ml，酱油10g，白糖8g，鸡精适量，香油适量，玉米淀粉适量，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.猪肉洗净切丝，加入料酒，酱油，白糖，淀粉抓拌均匀。 |
 | 3.雪菜冲洗干净挤干水分切碎，年糕切条。 |
 | 4.炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。 |
 | 5.底油爆香葱姜辣椒。 |
 | 6.倒入雪菜翻炒片刻出香味。 |
 | 7.然后加入年糕，加入适量的清水翻炒片刻。 |
 | 8.加入白糖继续翻炒。 |
 | 9.年糕变软加入肉丝。 |
 | 10.加少许鸡精。 |
 | 11.淋入香油。 |
 | 12.翻炒均匀关火。 |
【雪菜肉丝炒年糕做法小贴士】
| 肉丝用调味料拌均匀腌制片刻，再炒至，炒至变色盛出，然后再和其他食材回锅翻炒，这样肉丝口感嫩滑。 雪菜一定要翻炒出香味，多炒片刻，口感才不会有苦涩味。 盐不需再加，肉丝有调味料，雪菜也是咸的。 雪菜如果太咸，可以用清水浸泡片刻，再炒至。 |
