| 这次用的戚风蛋糕做法和网上做的戚风做法真是不一样，让我在做的过程中，都怀疑这个方法，但是后来经过二次的实践，我明白是什么原因了，其实这种方法做出来的蛋糕真的比网上一般做的蛋糕好吃，所以实践出真知，尽信书不如无书。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】玉米油50g，盐1g，白砂糖80g，水40g，泡打粉1g，香草粉2g |
【制作步骤】
 | 1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，低粉，香草粉和泡打粉过筛备用。 |
 | 2.蛋黄分次加入糖40克打发。（隔热水打发） |
 | 3.打发至浓稠，加入水和油混合液翻拌均匀。 |
 | 4.筛入低粉切拌至无颗粒的面糊备用。 |
 | 5.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白即可。 |
 | 6.取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。 |
 | 7.然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀，切拌好的蛋糕糊很浓稠。 |
 | 8.送入已经预热的烤箱中层150度烤50分钟。 |
 | 9.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉然后脱模切块享用吧！ |
【香草戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打发蛋黄时要有耐心，一定要打发到浓稠，原方是加入糖打发，然后加入水打发至原体积的二倍大，再加油打发至浓稠，我试过，很难成功。 |
