| 最近市场上出现了不少食用小鲨鱼，所以呢就做一道菜让大家试试鲜。 |
【食材与调料】
【主料】鲨鱼1条 |
| 【辅料】咸菜适量，芹菜适量，姜适量，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先给鲨鱼来张特写，当然这死了的 |
 | 2.准备好辅料，姜切丝，芹菜切段 |
 | 3.咸菜用斜刀削薄 |
 | 4.鲨鱼先用80多度的水先烫10-20秒钟，全身都要烫到位，烫完捞起放到盆子里搓去皮上的沙 |
 | 5.手指轻轻在鱼皮上搓过，可以去掉鱼沙就是烫好了，搓不掉的部位要回锅里重烫，直到所有沙去净 |
 | 6.这是洗完沙的鲨鱼，因为刚才只顾照相，烫得有点过了，背部的皮爆开了。但不影响做菜，只要不是都烫熟了就好 |
 | 7.先剪出背鳍和侧鳍以及尾部，就是所谓的鱼刺啦，可以吃的，再去净内脏，只留鱼肝（它可以深海鱼肝油的原料啊），再把鱼切成一公分左右的厚片，太薄易散 |
 | 8.锅里下少量的油，下咸菜翻炒2－3分钟，先盛到盘子里 |
 | 9.下鲨鱼，注意不要翻炒，否则鲨鱼肉很容易散。再下少量的水焖上5分钟，注意鱼肝不能先下 |
 | 10.等鱼肉变白，翻一下，再下鱼肝，焖2分钟 |
 | 11.下炒好的咸菜，加盖焖上5分钟，试味（因为有些咸菜本身已经很咸了），如果太淡就下适量的盐，翻一下再焖1-2分钟就好了 |
 | 12.在还有的玩具中挑了个来摆盘，旁边小碟子的是鱼肝，尽管我已经很小心了，但它还是那么易碎。挑出来先给孩子吃很营养的 |
【咸菜炒鲨鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鲨鱼皮一定要先洗掉沙，用冷水洗不掉的，太烫的水很容易让它皮开肉绽，也不行。 2.鲨鱼选白玉鲨最好，一到两斤就可以了，我买的这条一斤七，炒了一大盘。 3.鲨鱼肉本身带有酸味。 4.新鲜的鲨鱼在购买时闻起来带有一种很特殊的香气。 5.吃完后，可能嘴巴会留有腥味，吃的时候是不觉得的，可以吃点口香糖解腥。 6.菜做完要趁热吃，冷了会有腥味。 |
