| 香菜，喜欢的人，把它放哪都爱，不喜欢的人，搁哪都不爱，呵呵。精灵全家都爱它，凉拌，烫火锅，炒菜，烧肉，煎蛋，都爱。花蛤，总给人肉少壳多，一筷子下去，壳壳内找肉肉，怎么吃怎么不过瘾；今天来换个吃法，焯水后掰点一半的壳，又不浪费调味，又好吃，真心不错，还需配上全家都喜欢的香菜，且必须是多多的。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤1000g，香菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，蒜米适量，小米椒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。 |
 | 2.吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。 |
 | 3.掰点一半的壳备用。 |
 | 4.生姜，蒜米，小米椒，香菜洗净切段。 |
 | 5.热锅凉油，入生姜，蒜米，小米椒翻炒。 |
 | 6.入花蛤翻炒。 |
 | 7.调入适量生抽翻炒。 |
 | 8.加入适量盐翻炒。 |
 | 9.加入香菜翻炒。 |
 | 10.炒匀后出锅即可。 |
【香菜爆花蛤做法小贴士】
| 小贴士1：全程大火快炒，以防蛤肉变老。 2：生抽有咸味，加盐需慎重。 3：香菜入锅后，立马关火，用余温来翻炒即可。 |
