| 上次听说用酸奶揉面是最好的改良剂，所以这次做的小餐包就没有用一点水揉面，因为酸奶不像水，有点把握不住多少，开始加多了点，导致揉面揉的时间比以往要长，但是做出来的味道的确比以前要好多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面包粉150g，白糖30g，黄油10g |
| 【辅料】鸡蛋1个，豆沙适量，芝麻适量，酸奶适量，盐1.5g，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.材料按照上面的方子准备。 |
 | 2.除了黄油外的材料搅拌成柳絮状。揉面20分钟成扩展阶段，加入黄油揉10分钟，进行第一次发酵只2倍大。 |
 | 3.排空气体，分成10个大小相等的小剂子松弛15分钟。 |
 | 4.豆沙馅准备10份。 |
 | 5.将豆沙馅放入将松弛好的面团中。 |
 | 6.封好口后，放如烤盘进行第二次发酵。 |
 | 7.发酵好的面团，涂上一层鸡蛋液，用擀面杖蘸水后，蘸上芝麻，点在小餐包的上面，进入烤箱，上下火，预热5分钟，烤制12分钟即可。 |
【小餐包做法小贴士】
| 1.酸奶一点点慢慢加，酸奶水分比较足。 2.鸡蛋液一部分掺入面粉中揉面，少量的用来刷表面。 |
