| 大家应该经常吃到各种鸡蛋饼吧？什么葱花鸡蛋饼，番茄鸡蛋饼，韭菜鸡蛋饼，胡萝卜鸡蛋饼。。。。。各种各样。今天，我带来的是小白菜鸡蛋饼，这个季节小白菜很是新鲜水灵，我在自家房顶上种了一些小白菜，有些吃不完但又总不能扔了，就总是想出各种办法来消耗它。小白菜富含维生素，小朋友也很喜欢这道饼，而且里面加了若干的虾皮，鸡蛋，白菜，虾皮，神马营养都全了，很适合小孩子哟。我做的量稍微多了点，大家可以适量的增减。 |
【食材与调料】
【主料】小白菜200g，面粉150g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】盐适量，五香粉适量，鸡精适量，食用油适量，凉白开适量，虾皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.小白菜尽量切碎，只取白菜叶，白菜梗不太好熟可以用来炒菜。 |
 | 2.加入4个鸡蛋，我加了4个，还有一个是碎了，在白菜底。 |
 | 3.加入1勺盐。 |
 | 4.加入1勺五香粉。 |
 | 5.加入一勺鸡精。 |
 | 6.用筷子搅拌均匀，把鸡蛋尽量搅散。 |
 | 7.加入面粉。 |
 | 8.用筷子搅拌开，不用搅拌的很均匀，因为之后还要加水，这一步主要是为了不让面粉飞溅出来。 |
 | 9.加入适量的凉白开，搅拌均匀。面糊不是很稠，不然摊出来的鸡蛋饼会很厚，口感不好，但也不能太稀，不然不成形，最好跟我们平常喝的稀饭差不多就可以了，最后加入一些虾皮，喜欢可以多加一些。 |
 | 10.平底锅烧热，用刷子刷少量的油。 |
 | 11.平底锅加入一大勺饼糊，晃动平底锅，让面糊均匀的散开，小白菜如果不散的话就用筷子尽量的弄均匀。 |
 | 12.等饼糊凝固后，用铲子铲动边缘，晃动锅，感觉饼能在锅里动了，就翻过来。 |
 | 13.这边刚好是金黄色了，再稍煎片刻，呈两面金黄就可以了 |
 | 14.可以出锅享用啦。 |
【小白菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1.要用不粘锅呀不粘锅。 2.油不用多，用刷子薄薄的刷一层就可以。 3.如果有一定的技术可以全程都不用铲子的，可以抖锅翻饼，这样鸡蛋饼更能保证完整。不会也没关系，可以用平底铲铺助翻，小心一点就可以了。 4.如果有高筋面粉更好，做出来的鸡蛋饼更劲道，我用的是普通的中筋面粉，也是可以的，不过口感不是那么劲道罢了。 |
