| 群里的姐妹们每次说，我喜欢晚上烤东西，然后写博客，馋她们，还一个劲嚷嚷：高热量，高热量，当心你家俩少爷吃成小胖子。没办法，白天要上班，哪有时间做啊，晚上烤好早上就可以给儿子们当早餐了。不过高热量这事我也是想过的，所以就四处搜索。在涓涓博客找到了无油蛋糕的配方，真是如获至宝！ |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡蛋5只，低粉75克，酸奶100克 |
| 【辅料】细砂糖50克，白醋1/4小匙，干红6克，盐少许 |
【制作步骤】
| 1.蛋黄蛋清分离，芒果干切碎，用开水泡软，滤干水分备用。 | 2.蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀后，加酸奶搅匀。 | 3.筛入低粉，轻拌。 | 4.蛋白打发：加入白醋。分3次加入剩下的30克砂糖（低速打至粗泡，加1/3，继续打至白色细泡加1/3；中速打至湿性发泡加入剩下的，最后打至干泡）。 | 5.在面糊中加入5克干红，轻拌（怕加得过早，味道没有了）。 | 6.把打发好的蛋白分三次与面糊翻拌均匀。 |
 | 7.入模，每个上头撒适量的芒果干。 |
 | 8.烤箱170度预热，中层上下火，纸杯40分钟（中途注意颜色加盖锡纸），纸托20分钟 。 |
【无油酸奶芒果干蛋糕做法小贴士】
| 小贴士除了砂糖，我都在原方子上加了量的，做出来是5个纸杯，12个小纸托。自己还加了芒果干。 干红6克：原方子是伏特加，我没有，但是怕口味不好，将就家里的干红乱来哦。 烤制的过程中，蛋糕涨的很高，跟有油戚风一样的。出炉后，回缩的速度快（不是塌陷哈，就是很快由高高胖胖变成圆弧型的表面，之后就定型了。我觉得这个可能最大的原因就是无油。） 凉透以后，拿了个大的分给大家尝了下，都觉得很好，组织细腻，清香，除了闻起来香味比有油的蛋糕淡，其他都很好，而且也许是干红和酸奶的原因，总觉得入口的感觉比戚风的有油牛奶方子细腻得多，芒果干很Q。 |
