无油版-肉末烧茄子

茄子的营养价值:1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

【食材与调料】
【主料】紫茄300g
【辅料】肉末80g,豆瓣酱1大勺,白糖适量,葱花适量,蒜末适量

【制作步骤】
无油版-肉末烧茄子 1.茄子洗净,去蒂,切成块后放入盐水中泡备用;
无油版-肉末烧茄子 2.茄子沥干水后入蒸锅中蒸熟或者微波炉叮熟;
无油版-肉末烧茄子 3.热油锅,把蒜末肉末下锅中炒香;
无油版-肉末烧茄子 4.加入一大勺豆瓣酱,倒入蒸过的茄子一起翻炒均匀;
无油版-肉末烧茄子 5.加入适量水煮开,焖煮约两三分钟,收汁时加一点白糖提鲜,撒入葱花即可!

【无油版-肉末烧茄子做法小贴士】
茄子容易氧化变色,未使用时可以先泡盐水或者柠檬水防止变色氧化!

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