| 茄子的营养价值：1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫茄300g |
| 【辅料】肉末80g，豆瓣酱1大勺，白糖适量，葱花适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，去蒂，切成块后放入盐水中泡备用； |
 | 2.茄子沥干水后入蒸锅中蒸熟或者微波炉叮熟； |
 | 3.热油锅，把蒜末肉末下锅中炒香； |
 | 4.加入一大勺豆瓣酱，倒入蒸过的茄子一起翻炒均匀； |
 | 5.加入适量水煮开，焖煮约两三分钟，收汁时加一点白糖提鲜，撒入葱花即可！ |
【无油版-肉末烧茄子做法小贴士】
| 茄子容易氧化变色，未使用时可以先泡盐水或者柠檬水防止变色氧化！ |
