五香糟鱼

快到中秋了,在菜场买菜刚好看到有卖小鲫鱼的,心想老公之前说要吃五香糟鱼,好吧果断买来些回家做。秋天里多吃点鲫鱼很好地,补身体。最主要的是做好的糟鱼可以从鳞到骨头都吃点而且还不会扎喉咙,非常适合喜欢吃鱼又怕鱼刺的亲们。

【食材与调料】

【主料】小鲫鱼500g
【辅料】葱三颗,姜一块,八角两个,桂皮一小块,盐适量,糖少许,白酒两瓶盖,醋适量,酱油少许,鸡精少许,水适量

【制作步骤】
五香糟鱼 1.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。
五香糟鱼 2.洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸
五香糟鱼 3.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面
五香糟鱼 4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来,
五香糟鱼 5.大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)
五香糟鱼 6.第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。
五香糟鱼 7.完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。

【五香糟鱼做法小贴士】
小贴士开始时候大火烧开在小火慢炖,最后就是闷一整晚,第二天打开锅盖就能吃,凉了吃更有味道。

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