| 冷热均可食用的一道菜 |
【食材与调料】
【主料】猪肋排1000g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，香葱一小把，姜片4-5片，八角2个，酱油适量，黄酒适量，冰糖适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肋排斩成小块。在清洗干净的肋排中倒入酱油，不要太多，主要是上色用。腌制一会儿。 |
 | 2.肋排腌制的时候准备好调料。 |
 | 3.将腌制好的肋排在锅里炸上色。 |
 | 4.锅里放油爆香葱姜和大料。 |
 | 5.下番茄酱炒出红油。 |
 | 6. 放入炸好的肋排，黄酒，酱油。冰糖先不当。放水刚刚没过肋排。打火烧开后改小火炖1小时20分钟（视具体情况调整，别太烂）。 |
 | 7.（很小的块，是为了急需看效果用个布碟装了几块）肋排熟了加入冰糖收汁，等汁收差不多依个人口味放入盐。这时候汤汁已经所剩不多，为了不粑锅要拿铲子翻炒一下。这就是为什么不能太烂，出锅时拿筷子一抖，肉要可以脱骨。 |
 | 8.这是一道既可做热菜，也可做凉菜的菜。看个人喜好。 |
【无锡排骨做法小贴士】
| 小贴士因为是南方口味的菜，怕大葱味道太冲，所以用了香葱，切大段是为了最后挑出来，菜比较好看。冰糖放早了会有让汤汁变稠的作用，所以要等肋排基本熟了再放。 |
