蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。老爸老妈喜欢那它作为零食食用,隔壁家有糖尿病的阿姨更是家里常备。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆500g |
【辅料】花椒适量,大料适量,香叶适量,盐适量,红辣椒适量 |
【制作步骤】
1.干蚕豆用清水反复清洗后,用2倍以上的水泡上6个小时以上。 | |
2.反复清洗数遍,继续加2倍量的清水泡上一夜。 | |
3.此时蚕豆已经膨胀,用手掰开豆子很脆即可。 | |
4.反复换水清洗到水清,把水全部倒掉,用湿毛巾覆盖一夜,等待蚕豆出芽。 | |
5.准备花椒、大料、香叶、辣椒。 | |
6.高压锅里加入淹没蚕豆1cm的水量,煮5分钟。 | |
7.时间到后打开盖子,上层豆子干松无水。 | |
8.盖上盖子继续焖到温热打开。 |
【五香蚕豆做法小贴士】
小贴士1、蚕豆泡出芽后营养价值更高,口感更加软糯,非常适合老人和小孩食用。 |