外酥内香的空心芝麻烧饼

刚出锅的小烧饼,热腾腾的香味儿真是挡也挡不住,吃的时候沿着饼的边缘剖开1/2,将里面的小面团小心取出,就可以得到一个完美的空心烧饼啦。接下来的工作,就是给小烧饼填饱肚子,可以根据自己喜欢,夹入各种肉和菜,不过,最好避免汤汁多的,吃起来容易脏手。

【食材与调料】
【主料】普通面粉120g
【辅料】酵母粉2g,白砂糖适量,温水80ml,白芝麻适量,油适量

【制作步骤】
外酥内香的空心芝麻烧饼 1.面粉中放入白砂糖,搅拌均匀;
外酥内香的空心芝麻烧饼 2.酵母粉用温水调匀,倒入面粉中;
外酥内香的空心芝麻烧饼 3.将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵;
外酥内香的空心芝麻烧饼 4.面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑;
外酥内香的空心芝麻烧饼 5.将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央;
外酥内香的空心芝麻烧饼 6.用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼;
外酥内香的空心芝麻烧饼 7.电饼铛刷一层油,进行预热;
外酥内香的空心芝麻烧饼 8.小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可。

【外酥内香的空心芝麻烧饼做法小贴士】
1.面粉中加入少许细砂糖,有助于面团的发酵;
2.注意小面剂的大小,太大不易包入,太小则撑不起饼皮;
3.小面剂表面一定要充分刷油,以免与饼皮粘连;
4.没有电饼铛的同学,这款烧饼也可用平底锅烙熟,或者用烤箱烤熟。

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