| 膳食价值儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。 莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。适宜人群宜食：莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。 忌食：多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。 |
【食材与调料】
【主料】莴笋300g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴笋削皮，洗净切片备用 |
 | 2.瘦肉洗净切粒，姜蒜洗净切粒 |
 | 3.热锅热油炒香瘦肉 |
 | 4.加入少量水、盐和生抽 |
 | 5.瘦肉约八成熟即可盛起备用 |
 | 6.热锅热油炒香姜蒜 |
 | 7.放入莴笋翻炒，加入少量食盐 |
 | 8.倒入瘦肉翻炒 |
 | 9.炒至莴笋软身即可盛起食用 |
【莴笋炒肉做法小贴士】
| 小贴士瘦肉早点加入，莴笋和瘦肉的味道就比较入味 |
