| 莴笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。也就是说想吃幼嫩的 就要挑翠绿些的。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，莴笋富含钾，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，另外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴笋1根，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.我家小朋友比较爱吃叶子。所以叶子都留下来一起炒。 |
 | 2.莴笋削皮，叶子泡洗净。 |
 | 3.材料清洗干净。 |
 | 4.莴笋切粗丝，叶子切段。瘦肉切丝。 |
 | 5.瘦肉用生抽、生粉、糖拌匀。热油锅翻炒至9成熟。因为莴笋很容易熟，快炒即可。故肉一定要炒熟些才下青菜。 |
 | 6.加入莴笋一起翻炒。 |
 | 7.炒软身放盐调味，炒匀即可。 |
【莴笋炒肉丝做法小贴士】
| 放盐调味时，可少放些，等起锅前滴些生抽，菜会更好吃，颜色也会好看些。 |
