| 马上中秋节了，今年学着自己做月饼，家人比较喜欢五仁的，我学着做了几次，感觉还不错，跟大家分享一下。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉50克，枧水4克 |
| 【辅料】熟花生60克，熟黑芝麻白芝麻50克，熟核桃仁40克，熟瓜子仁55克，葡萄干40克，干红枣丁30克，高度白酒4克，熟的糯米粉47，熟面粉47克，凉的白开水55克，蜂蜜50克，玉米油37克 |
【制作步骤】
 | 1.先做月饼皮。干净的容器中放入 50克玉米油，140克顺南的转化糖浆和4克枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。 |
 | 2.放入面粉，用刮刀拌匀成面团。 |
 | 3.装入保鲜袋中室温静置1-2小时。 |
 | 4.现在开始做馅。把各种果仁和果脯切丁，放入盆里，馅料食材可以随意搭配，总量275克左右即可）。 |
 | 5.加入细砂糖、蜂蜜、玉米油和凉白开。 |
 | 6.用刮刀翻拌几下。 |
 | 7.加入熟面粉和熟糯米粉。 |
 | 8.用刮刀翻拌几下，带一次性手套，用手抓匀。 |
 | 9.盖保鲜膜静置1个小时，不出油，不散开即可。 |
 | 10.静置好的面团分成大约20克一个，皮馅的比例是4：6。 |
 | 11.五仁馅分成20个，每个大概30克左右。 |
 | 12.取一面团手掌心中按扁，放入五仁内馅。 |
 | 13.利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住，收口滚圆后在面粉里滚一下。 |
 | 14.提前洗好50克月饼模具，把圆球搓成椭圆状放入模具中， |
 | 15.把四周按平。 |
 | 16.月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。 |
 | 17.烤箱提前预热上火190度，下火180度10分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。 |
 | 18.取出晾凉或者微热状态，刷一层全蛋液，薄薄一层即可，只刷凸起的部分。 |
 | 19.再放入烤箱中层烤15分钟。 |
 | 20.烤好的月饼取出，烘烤的颜色很均匀，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。 |
【五仁月饼做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、五仁馅可以根据自己的喜好随意放，总量控制不变就行； 2、五仁回油慢，大概要2-3天。 3、我烤箱上火高10度，下火高20度，烘烤温度实际在200度左右，大家可根据自己烤箱设定温度。 |
