| 在饭店吃到这道“无火鱼”的时候很好奇，怎么不用火呢？后来弄清楚后才知道，是用开水把鱼焖熟的，是用的特质的密封锅，烧开水后，把草鱼放在里面，加盖密封好，20分钟就可以把草鱼焖熟透，用筷子一戳，就烂了，证明草鱼就熟了，再用豆豉料酒酱油等等熬制成汤汁，浇在草鱼的上面，不用一点油，我戏称是“无油鱼”。家庭里一般没有那特质的密封锅，我就把高压锅那密封圈拿下烧开水，把鲤鱼（ 我的高压锅比较小，26厘米的,那草鱼很大很长，放不下去，就换了鲤鱼），水开后，再把那密封圈加上，把鲤鱼放进高压锅里，加盖压紧，焖20分钟，那鲤鱼也居然熟烂了。看来只要想吃，就没有做不到的，自己做的家庭版本的无火鱼一样的鲜嫩味美。这款无火鱼特适合做过年菜，因为过年一般肉类比较多，而且还很油腻，这是无油版的，健康营养丰富，我家过年和过节必须得做整条鱼，这也是家族传下来的规矩:“年年有鱼，年年有余”！鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼700g，豆豉10g，小米椒10g |
| 【辅料】酱油3g，盐适量，料酒3g，白糖1g，大葱4g，姜2g，香菜3g |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲤鱼700克 盐、料酒、葱、姜、小米椒 豆豉 酱油 白糖 |
 | 2.把将鲤鱼收拾干净洗净，沥干水分 |
 | 3.用高压锅烧开水，烧开水时不要加压力阀，水开后，把鲤鱼放进高压锅里 |
 | 4.加密封圈压紧 |
 | 5.用湿毛巾把高压锅的孔都封闭好，焖20分钟左右就好 |
 | 6.小米椒洗净切末，葱姜洗净切丝 |
 | 7.香菜洗净切段 |
 | 8.炒锅里加豆豉葱、姜、炒出香味 |
 | 9.加料酒酱油盐白糖小米椒 |
 | 10.少许水熬出香味 |
 | 11.把鲤鱼拿出，摆在盘里，把汁浇在鱼上，撒上香菜段即可 |
【无火鱼做法小贴士】
| 鱼用筷子戳一下鱼身，一碰即烂就是熟了 也可以用锅密封好，小火炖熟鲤鱼 |
