| 红烧肉是一道著名的大众菜肴。它以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。地道的五花肉，肉肥而不腻，香甜松软，入口即化。 考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台,因此，红烧肉也被称为东坡肉。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，葱2根，姜5片 |
| 【辅料】八角4颗，桂皮1片，干辣椒3个，白砂糖2勺，冰糖15颗，料酒1勺，生抽1勺，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.肉切块。 |
 | 2.姜切片，葱切段。 |
 | 3.肉焯水，捞出。 |
 | 4.锅入油，下入配料炒香，下入肉块翻炒，倒出油。 |
 | 5.放入料酒、生抽、老抽，加入清水。 |
 | 6.放入葱段、姜片、冰糖煮沸。 |
 | 7.加盖，小火焖30分钟。 |
 | 8.大火收汁即可。 |
【五花肉的第一种打开方做法小贴士】
| 小贴士无 |
