| 豆角是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，无论是单独清炒，还是和肉类同炒，亦或是焯熟凉拌都很符合大众口味。豆角虽有滋阴补肾，健脾胃，消食之功效，但烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫豆角450g，五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫豆角洗净，摘除豆筋，折成均匀的长段，备用。 |
 | 2.五花肉冲洗干净，切片。 |
 | 3.净锅，放少油，加热，下五花肉翻煎，至五花肉变色并煎出一些油。 （如果煎出的油偏多，可以盛一些出来。） |
 | 4.加蒜片爆香，下紫豆角翻炒均匀。 |
 | 5.加盐。 |
 | 6.加生抽翻炒均匀。 |
 | 7.加少量清水翻炒均匀，压盖煮两分钟，保证豆角熟透。 |
 | 8.掀盖，快速翻炒均匀，收汤汁。 |
 | 9.熄火，开着锅盖醒一分钟后出锅更香。 |
【五花肉炒紫豆角做法小贴士】
| 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。 |
