| 五道黑焖花卷是我们这儿一道家常菜也是餐厅菜。这道菜源于新疆大盘五道黑，有源于新疆喜欢吃菜饭合一，更是源于新疆喜欢吃面食，几个源于的条件结合了这道人气博高的“五道黑焖花卷”。吃餐厅吃饭或者窄带远方的亲朋好友，这道菜必须点哈，这是新疆的特色，还可以声明一下，新疆是有鱼的，而且是只有新疆才有的“五道黑”。 好多人以为新疆没有鱼，都以为新疆是戈壁滩和沙漠之地。 没有水源之地，哪来的鱼？其实，这是一个天大的误会，新疆的博斯腾湖是新疆最大的淡水湖，同时也是中国最大的淡水湖。属于塔里木河流域。那里面的鱼品种多种多样，每年6月份的捕鱼节，能吸引上万游客。 五道黑焖花卷的做法是很地道的新疆味道。加了新疆人爱吃的番茄酱，也必须加新疆本土的番茄酱，那才够味、够歹。一道五道黑在盘子一圈在摆上小小的花卷，不光是吃了，看着就口水横流。番茄酱的颜色和味道实在是诱惑，一条五道黑、几个小花卷，能让人吃到饱，要是再来一盘地道的皮辣红，那是开胃好吃到爆了 |
【食材与调料】
【主料】五道黑2条 |
| 【辅料】植物油12茶勺，盐2茶勺，香葱2根，姜5g，孜然粉2g，番茄酱50g，料酒10g，红辣椒20g，白糖5g，老抽5g，辣皮子4个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：五道黑、小花卷 辅料：植物油、盐、姜、老抽、番茄酱、香葱、红辣椒、料酒、白糖、孜然粉、辣皮子 |
 | 2.把五道黑洗净收拾干净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切丁 |
 | 3.热锅凉油，油热8成下五道黑 |
 | 4.中小火煎到两面金黄色捞起 |
 | 5.再次热锅凉油，油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味 |
 | 6.加番茄酱翻炒出红油 |
 | 7.加水、料酒、盐、老抽、孜然粉、白糖搅拌均匀 |
 | 8.加五道黑大火烧开，转中小火烧15分钟左右 |
 | 9.把撒上红辣椒 |
 | 10.加小花卷进去，焖几分钟出锅，盘子一圈摆上小花卷即可 |
【五道黑焖花卷做法小贴士】
| 小贴士这道菜汤汁一定要多些，小花卷是沾汤汁吃的 番茄酱可以去冷冻鱼的腥味，还可以提色 |
