桃汁薯丸

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化;二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏,吃后会产生不适感。

【食材与调料】
【主料】红薯250g
【辅料】桃汁适量,糯米粉适量

【制作步骤】
桃汁薯丸 1.红薯洗净,上锅蒸20分钟.
桃汁薯丸 2.蒸好的红薯取出稍晾凉后,用勺子压成泥.
桃汁薯丸 3.加入糯米粉
桃汁薯丸 4.用手搓成小圆球
桃汁薯丸 5.蒸桃子出来的桃汁或是现榨的桃子汁.
桃汁薯丸 6.锅内油8成热时下地瓜丸炸成金黄色;出锅装盘,上面倒入桃汁即可.

【桃汁薯丸做法小贴士】
我用的是蒸桃子出来的汁液,也可以用现榨的桃子汁,或是倒入自己喜欢的各种水果汁.

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