汤种面包

看到大家介绍的汤种方法做的面包会比较松软,决定尝试一下,很简单。就是先把20g面粉和100g水煮一下,煮成面糊,晾凉添加到面粉里

【食材与调料】

【主料】高筋面粉280g,牛奶50g,鸡蛋60g,白砂糖30g
【辅料】油20g,盐2g,黄油10g,小麦面粉20g

【制作步骤】
汤种面包 1.称取20g面粉和100g水,在小锅中混合均匀
汤种面包 2.加热小锅,小火或者水浴加热,避免糊锅
汤种面包 3.不断搅拌面糊,知道面糊变半透明状,变稠。晾凉备用
汤种面包 4.在面包机桶中加入280g面粉,牛奶50g,鸡蛋一个,油20g,糖30g,奶粉5g,酵母3g,盐2g。湿的放下层,干的放上面。加入汤种。置于和面档先和一次
汤种面包 5.称取10g黄油小块
汤种面包 6.第一次和面结束后加入室温软化的黄油小块,选择面包程序,重新和面并发酵烘烤
汤种面包 7.时间到了就出锅了
汤种面包 8.掰开来看看,组织挺好的,就是皮厚,据说是用面包机的原因

【汤种面包做法小贴士】
小贴士汤种手法挺容易操作的,感觉做出的面包确实比直接和面来的细腻一些,毕竟是自家做的,不会向外面的那样柔软拉丝细腻。但是无添加,健康

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