| 台湾三杯鸡，本属于江西赣州菜，被江西人带到台湾后发扬光大。不论是台湾三杯鸡还是赣州三杯鸡，做法都大同小异，就是酱油，米酒和黑麻油三样为主要调料。但台湾三杯鸡会加入新鲜的罗勒，我没有买到，所以没有放，但味道一样好。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡200毫升 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，葱段适量，冰糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.三杯鸡的原料尽量买台湾原产地生产的。味道才正宗。这三样是做台湾三杯鸡的三剑客:红标米酒，北港黑麻油，金兰酱油。 |
 | 2.将鸡切成块洗净沥干水。 |
 | 3.锅中倒入适量清水烧开加入料酒和姜片，到鸡肉下去焯水捞出备用。 |
 | 4.姜蒜切片。 |
 | 5.锅中放入适量黑麻油。放入姜蒜爆香。 |
 | 6.放入鸡肉。 |
 | 7.加入米酒，酱油大火烧开后，加入少许冰糖转小火煮15分钟左右，不需要加入清水。等到看见只有暗红色的麻油的时候就可以关火了，不要煮太久，以免鸡肉里的汁岀来了鸡肉就变老了，就不好吃了。 |
 | 8.鸡肉里挤满了肉汁和酱料，每吃一块，都忍不住要露出浮夸的表情。 |
【台湾三杯鸡做法小贴士】
| 小贴士因为酱油本身够咸，我没有在另外放盐，如果口味重的可以加入适量盐调味。 |
