天使蛋糕,天使蛋糕的做法 - 阳康菜谱网天使蛋糕做法大全

做完蜂蜜蛋黄小饼干剩下的蛋白用来做了天使蛋糕，桐桐和他爸说比戚风蛋糕还好吃，说戚风蛋糕腻了点，这款蛋糕有嚼劲，又没油，我说：“你俩不如直接吃馒头算啦！”

【食材与调料】

【主料】蛋白100g，细砂糖50g，低筋粉30g，玉米淀粉5g

【辅料】盐0.5g，塔塔粉适量

【制作步骤】

	1.配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。
	2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。
	3.分三次加入细砂糖。
	4.打到湿性发泡。
	5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
	6.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
	7.将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。