| 中式的各类面食，一直是我所喜欢的。而且中国的面食博大精深，一辈子也学不完。 水调面食一般分为冷水面，烫面和全烫面。这款豆沙锅饼属于烫面。 在中式的餐馆中，经常见到用豆沙锅饼做成的饭后甜点，事实上，这道面点简单易上手，因此，很容易在家制作。为了让口感更加软嫩，饼皮要尽量擀薄，然后均匀的抹上红豆沙（我用的豆沙是自己煮的，没有去皮。）紧密包好再回锅用油煎到金黄。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，滚水100g，冷水65g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，豆沙馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料备用。 |
 | 2.滚水用绕圈的方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。 |
 | 3.用筷子不停的搅拌，呈松散的面团状即可。 |
 | 4.接着倒入冷水，用筷子混合均匀。 |
 | 5.此时即成为湿黏的面团。 |
 | 6.取出面团，放在工作台上，并用手继续搓揉。 |
 | 7.成团即可，盖上保鲜膜，放室温下松弛30分钟。 |
 | 8. 将大面团分成均匀的小份。 |
 | 9.先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。 |
 | 10.将面皮直接摊在平底锅上，用小火烙。 |
 | 11.当面皮定型，即可铲出。 |
 | 12.将豆沙均匀的摊在面皮上。 |
 | 13. 面皮上下左右对折，包住豆沙馅料。 |
 | 14.油锅烧热，下入饼坯。 |
 | 15.中小火慢煎，煎到两面金黄即可。 |
【烫面豆沙锅饼做法小贴士】
| 中小火慢煎，煎到两面金黄即可。 因为面皮是烫面，且内馅是熟的，不用担心饼不熟。 |
