提拉米苏,提拉米苏的做法 - 阳康菜谱网提拉米苏做法大全

漫步于烘焙之路，渐渐地知晓了许多蛋糕的种类，有很多蛋糕的背后都有一个美丽的故事，这款充满意大利风情的提拉米苏也有着属于它自己的故事。提拉米苏的原文是Tiramisu，在意大利语中，Tira是“提”的意思，Mi的意思是“我”，而Su有“往上”的意思，引申义为“走”，那么Tiramisu的意思就是“带我走”。在它的背后有个温馨的故事：一个即将出征的意大利士兵，家中一贫如洗，他的妻子为了给他准备随身的干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个用爱心制出的糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时，就会想起他的家，想起家中那个心爱的人。带我走——带走的不光是甜美，更是爱。虽然听上去有些凄美，然而事实上就是这样——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要诞生在真爱的光环下⋯⋯慢抿细品之间，便会领略到提拉米苏散发出来的浪漫、幸福和浓浓的爱意，味美，心更美，笑意不知不觉中在脸颊上蔓延开来~~

【食材与调料】

【主料】马斯卡彭奶酪250g，蛋黄2个，细砂糖60g，淡奶油145g，牛奶25g，咖啡5g，朗姆酒30g，热水30g，糖粉20g

【辅料】可可粉适量，糖霜适量

【制作步骤】

	1.将咖啡倒入容器备用。
	2.倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；
	3.加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒。
	4.晾凉备用。
	5.蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里。
	6.用打蛋器搅打均匀。
	7.倒入牛奶搅匀。
	8.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状。
	9.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态。
	10.将室温下软化的马斯卡彭奶酪放入容器中。
	11.搅打至顺滑。
	12.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打。
	13.搅拌均匀，然后放入冰箱。
	14.冷藏至芝士糊变得浓稠。
	15.淡奶油中加入20g糖粉。
	16.打发至出现纹路。
	17.倒入芝士糊中。
	18.翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了。
	19.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿。
	20.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒。
	21.铺在杯子里的馅儿上面。
	22.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度。
	23.再放一块蘸满咖啡酒的饼干。
	24.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上；待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。