| 漫步于烘焙之路，渐渐地知晓了许多蛋糕的种类，有很多蛋糕的背后都有一个美丽的故事，这款充满意大利风情的提拉米苏也有着属于它自己的故事。提拉米苏的原文是Tiramisu，在意大利语中，Tira是“提”的意思，Mi的意思是“我”，而Su有“往上”的意思，引申义为“走”，那么Tiramisu的意思就是“带我走”。在它的背后有个温馨的故事： 一个即将出征的意大利士兵，家中一贫如洗，他的妻子为了给他准备随身的干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个用爱心制出的糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战 场上吃到提拉米苏时，就会想起他的家，想起家中那个心爱的人。 带我走——带走的不光是甜美，更是爱。虽然听上去有些凄美，然而事实上就是这样——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要诞生在真爱的光环下⋯⋯慢抿细品之间，便会领略到提拉米苏散发出来的浪漫、幸福和浓浓的爱意，味美，心更美，笑意不知不觉中在脸颊上蔓延开来~~ |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭奶酪250g，蛋黄2个，细砂糖60g，淡奶油145g，牛奶25g，咖啡5g，朗姆酒30g，热水30g，糖粉20g |
| 【辅料】可可粉适量，糖霜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将咖啡倒入容器备用。 |
 | 2.倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用； |
 | 3.加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒。 |
 | 4.晾凉备用。 |
 | 5.蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里。 |
 | 6.用打蛋器搅打均匀。 |
 | 7.倒入牛奶搅匀。 |
 | 8.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状。 |
 | 9.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态。 |
 | 10.将室温下软化的马斯卡彭奶酪放入容器中。 |
 | 11.搅打至顺滑。 |
 | 12.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打。 |
 | 13.搅拌均匀，然后放入冰箱。 |
 | 14.冷藏至芝士糊变得浓稠。 |
 | 15.淡奶油中加入20g糖粉。 |
 | 16.打发至出现纹路。 |
 | 17.倒入芝士糊中。 |
 | 18.翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了。 |
 | 19.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿。 |
 | 20.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒。 |
 | 21.铺在杯子里的馅儿上面。 |
 | 22.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度。 |
 | 23.再放一块蘸满咖啡酒的饼干。 |
 | 24.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上； 待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1.制作之前先把马斯卡彭奶酪从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下进行软化，这样很容易就能把芝士打得顺滑。 2.手指饼干是提前做的，而且为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小。 3.我用的是纯咖啡粉，这里咖啡的用量仅供参考。 |
