提拉米苏,提拉米苏的做法 - 阳康菜谱网提拉米苏做法大全

提拉米苏是一款不需要烘焙的甜点。是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡彭奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒、朗姆酒制成的。它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把"甜"以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。感觉以前它曾经高高在上无法复制，如今它却真真切切的走进寻常百姓家里。这得感谢烘焙课堂，感谢quenny带来的美味。

【食材与调料】

【主料】马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，意式特浓黑咖啡30ml，朗姆酒30克，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g

【辅料】可可粉适量，糖粉适量

【制作步骤】

	1.准备所需的食材。
	2.将萃取的意式特浓黑咖啡倒入15克朗姆酒搅匀成咖啡酒，晾凉备用。
	3.将蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放在碗里，用打蛋器搅打均匀。
	4.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
	5.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态。
	6.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑。
	7.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打。
	8.待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠。
	9.淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路。
	10.倒入芝士糊中，翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了。
	11.准备好手指饼干，制作方法：http://www.haodou.com/recipe/967964
	12.在酒杯中倒入一薄层马斯卡彭馅。
	13.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面。
	14.倒入马斯卡彭馅至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干。最后倒满马斯卡彭馅，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上。
	15.待完全凝固后，在表面筛入可可粉和糖粉。
	16.最后装饰一下，即可食用。