| 那一道滋味浓郁的酸汤肥牛,每次都让人食指大动,是当之无愧的下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】肥牛片250克 |
| 【辅料】金针菇150克，藤椒10克，黄灯笼辣椒酱50克，青小米辣3根，红小米辣3根，大蒜10瓣，姜2片，料酒1汤匙，白醋1茶匙，白砂糖1茶匙，盐2克，色拉油10毫升，高汤200毫升 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.姜去皮切片，大蒜切片，小米椒切小段；青红小米辣切小段 |
 | 3.金针菇洗净后沸水焯熟，捞出铺在深碗底 |
 | 4.另起一锅倒水，将水煮沸，加入料酒，肥牛片快速焯水 |
 | 5.微卷后捞出铺在金针菇上 |
 | 6.打开灶具电源，火力调节至8档位，将锅烧热，倒入色拉油，热油爆香姜片、蒜片 |
 | 7.放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻；烹入料酒和高汤煮沸 |
 | 8.用滤网捞净汤底的料渣 |
 | 9.再放入黄灯笼辣椒酱、白砂糖、盐调味 |
 | 10.最后淋入白醋关火 |
 | 11.碗中倒入汤底， |
 | 12.肥牛片上摆放藤椒和小米辣段 |
 | 13.浇8毫升热油提香 |
【藤椒酸汤肥牛做法小贴士】
| 小贴士醋要最后放~~ |
