| 银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼100g，鸡蛋2枚 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需食材:银鱼 鸡蛋 |
 | 2.将银鱼洗净，放入盐、胡椒粉、料酒腌5——10分钟。 |
 | 3.将两个鸡蛋磕入碗中，将蛋液打散备用。 |
 | 4.将银鱼放入蛋液中拌匀。 |
 | 5.锅中放入适量油。 |
 | 6.油热放入银鱼蛋液。 |
 | 7.一面塌熟后，再塌另一面。两面都塌熟就可以出锅了。 |
 | 8.将成品切成块，码放在盘中。 |
 | 9.调汁：锅中放入适量水、放入酱油、盐、将水烧开，放入水淀粉勾芡。 |
 | 10.将芡汁淋在银鱼身上即可。 |
【天津锅塌银鱼做法小贴士】
| 小贴士1 将银鱼蛋液放入锅中，先不要翻动，这样是为了防止银鱼碎。 2 要勤晃动锅，这样防止糊锅。 |
