| 熟悉我的朋友都知道我喜欢川菜，所以也会经常请我到川菜店去撮一顿。那天点了道红油凤爪，结果很不理想，店家用洋葱切成大块和鸡爪用红油拌了拌就给我们，那道菜我就吃了几口。。。我说我要自己在家做，等再到家里聚餐时我会摆出来。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪 |
| 【辅料】熟花生碎，葱，红油，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖 |
【制作步骤】
| 1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。 | 2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。 |
【脱骨红油凤爪做法小贴士】
| 小贴士红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。 |
