| 话说回来，这个天鹅的造型简直太太太喜欢了，最最初我是在自由的博客里面看到了这款天鹅泡芙的造型，当时就非常喜欢，但是却一直都没有动手去做，这次因为是作业，所以非常有激情的做了出来，恩，效果不错，味道不错。。。 材料：泡芙皮：黄油45g，水100g，盐1g，糖1/2小勺（约3g），低筋面粉60g，鸡蛋2个馅料：淡奶油200g，细砂糖20g |
【食材与调料】
【主料】黄油45g，水100g，盐1g，细砂糖3g，低筋面粉60g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】淡奶油200g，细砂糖20g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉过筛备用； |
 | 2.将黄油和水、盐、糖一起放入锅中 |
 | 3.加热煮沸后离火；加热过程中注意搅拌； |
 | 4.立即将面粉倒入锅中 |
 | 5.用铲子搅拌至无干粉的状态 |
 | 6.开小火继续加热，搅拌面团直至锅底出现一层薄膜后关火； |
 | 7.将面团倒入盆中搅散至不烫 |
 | 8.分4~5次加入蛋液 |
 | 9.搅拌均匀；每次都要等蛋液与面糊完全融合后再加入下一次； |
 | 10.最终的面糊达到挂到铲子上可以垂下约4cm长的倒三角形的程度，且面糊呈现非常光滑细腻的状态 |
 | 11.将大部分面糊装入裱花袋，在烤盘上间隔一定距离挤出水滴形 |
 | 12.用蘸了水的叉子在表面划几道痕，送入预热好的烤箱以190℃烘烤15分钟后转170℃继续烘烤15分钟； |
 | 13.将剩余的面糊装入另一个裱花袋，尖端剪出宽约3~4mm的小口儿，先在烤盘上挤出一点面糊，向前拉出尖儿作为天鹅头，然后顺着头部向后挤出“2”来作为天鹅的脖子；送入预热好的烤箱，以190℃烘烤约5分钟； |
 | 14.将泡芙皮从1/2处上下对半剖开，上半部分再对切成两半做为翅膀备用 |
 | 15.将细砂糖加入淡奶油中打发 |
 | 16.装入裱花袋中备用； |
 | 17.在下半部分泡芙皮中挤入奶油 |
 | 18.在较宽一段插上脖颈 |
 | 19.最后盖上翅膀即可； |
【天鹅泡芙做法小贴士】
| 小贴士1. 制作泡芙面糊的时候，一定要注意各阶段的状态，还有最后做好的面糊需要达到的状态应该是非常细腻粘稠的； 2. 做造型的时候，底部的泡芙挤好奶油后，先插上脖子再放翅膀，这样更容易操作些； |
