| 营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。土豆 - 又名马铃薯，茄科茄属一年生草本。是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。 |
【食材与调料】
【主料】排骨350g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐2勺，花椒10粒，桂皮1g，茴香3颗，姜1块，大蒜4瓣，鸡精1勺，葱3根，干辣椒6个 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆去皮，排骨斩成小段 |
 | 2.土豆切成丁，清洗2遍，去除表面的淀粉，再用清水浸泡备用 |
 | 3.准备配料，如干辣椒、花椒、桂皮、茴香、姜、葱、大蒜，并洗干净 |
 | 4.锅内水烧开后，沸水下排骨，去除血水 |
 | 5.捞出，备用 |
 | 6.锅内放适量油，油五成热时，依次放入姜、大蒜、葱段，炝锅 |
 | 7.再放入准备好的其他配料，如干辣椒，花椒，桂皮，茴香，翻炒几下 |
 | 8.放入排骨翻炒 |
 | 9.加入1勺盐 |
 | 10.加入适量料酒，翻炒几下 |
 | 11.再加入适量水 |
 | 12.水盖住排骨为合适，大火煮开后，盖上锅盖，用小火炖25分钟 |
 | 13.排骨炖了20分钟后，这时锅内还有没烧干的水，加入切好的土豆丁 |
 | 14.放入1勺辣椒面，继续盖上锅盖中火煮10分钟 |
 | 15.10分钟后，加入1勺盐 |
 | 16.加入1勺鸡精 |
 | 17.炒匀，水分烧干，即可 |
 | 18.出锅，装盘 |
【土豆烧排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨先用沸水去除血水，土豆用清水浸泡，洗去表面的淀粉。 |
