| 茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；防治胃癌。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子200g，土豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，西红柿适量，葱适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.茄子、土豆去皮后切成条 |
 | 3.油热后放入花椒 |
 | 4.放入葱花爆锅 |
 | 5.放入茄子翻炒 |
 | 6.放入土豆翻炒 |
 | 7.加入适量的水盖上盖炖一会 |
 | 8.西红柿切成块 |
 | 9.茄子土豆七分熟时放入西红柿、盐，再炖一会。 |
 | 10.关火，出锅 |
【土豆茄子做法小贴士】
| 小贴士大火炖 |
