【食材与调料】
【主料】猪肋排适量，话梅3颗，酸梅酱适量，糖适量，冰糖适量，红曲米适量，米醋适量 |
| 【辅料】油适量，八角2颗，盐，料酒，葱，姜片，蒜 |
【制作步骤】
| 1.1:炸排骨至金黄。 | 2.2:锅中留少量油，加两大勺糖炒至融化成褐色（化开变色就好，不能炒太过），倒入排骨搅拌均匀，盛出来放在一边。 | 3.3:锅中少量油，葱姜蒜、八角入锅炒至金黄倒入排骨翻炒几下，加适量料酒，再加水没过排骨，扔一大块冰糖和三四颗话梅在里面，有红曲米的话用纱布包一下扔锅里煮几分钟。水开后红曲米拿出来。转小火炖20分钟左右。 | 4.4:打开锅盖把香叶、桂皮、葱姜蒜、八角捞出来。 |
 | 5.加三大勺米醋三小勺糖不盖锅盖煮至收汁。完成！ |
【糖醋小排做法小贴士】
