| 第一次做糖醋排骨，想挑战下自己，按照菜谱上写的做的，不过从自己做的经验来看，在最后收汁时最好不要太过，按照排骨的比例来进行。因为菜谱上写的是小排，而当时家里的排骨中没有小排，都是大骨头居多，不过按照熬煮时间来说，做出的排骨还是软硬适中的，大家做的时候切记都用小排，还有因为没有芝麻，做好后也没撒芝麻，如果家里有芝麻的，撒些上去口感会更好。昨晚特地买了小排回来，又做了一次红烧排骨，还是挺成功啊。因为是昨天做的，当时也挺赶，所以没赶上把步骤拍下来，不过按照方法做，还是没问题的。 |
【食材与调料】
【主料】小排500g |
| 【辅料】料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋3汤匙，分2次放，糖3汤匙，芝麻半茶匙，味精半茶匙，盐半茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.小排焯水后把血水倒掉，然后锅内重新上水煮三十分钟，肉汤不要倒掉，备用。（大家不好意思，做的时候忘记拍过程照了，下次发菜谱一定会注意。） |
 | 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，两汤匙香醋腌20分钟，切记是香醋不是白醋。 |
 | 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油不要放太多，只要勤翻身就ok了。 |
 | 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤匙白糖（大胆放，三汤匙不要嫌多），半碗肉汤，大火烧开，调入半茶匙盐提味 |
 | 5.小火焖十分钟，一定是很小的火。然后开大火收汁，如果汤汁眼看着变少，或者说你放的汤汁按照排骨比例来说已经快见底了，就立马关火。在收汁的最后时刻，加入一汤匙香醋。 |
 | 6.临出锅撒上葱花和芝麻，少许味精。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士备注：如何让排骨外酥里嫩，煮30分钟就可以了。这样再大火热油炸到金黄 |
