糖醋排骨

糖醋排骨吃在嘴里回味无穷,但制作过程有点耗时,每次下厨都时间仓促,像在赶场子,于是我走捷径,煮米饭时放排骨在上面蒸,等米饭熟了,排骨就熟了,然后只需两三分钟加工一下就OK。在煮米饭的时间段可以腾出来做别的菜。

【食材与调料】
【主料】排骨400g
【辅料】油适量,盐适量,生姜适量,白糖适量,香醋适量,老抽适量,蚝油适量

【制作步骤】
糖醋排骨 1.排骨洗净放沸水中焯一下捞出装盘,放姜片。电饭锅煮米饭时,将装着排骨的盘子放置上面蒸。
糖醋排骨 2.热锅,加少量油,爆香姜片,加蒸熟的排骨稍稍煎一会,出一些肥油。装盘备用。
糖醋排骨 3.锅内留底油,加一茶匙盐,一汤匙白糖。
糖醋排骨 4.加一汤匙蚝油,加适量老抽。
糖醋排骨 5.烧开,冒泡。
糖醋排骨 6.加排骨翻炒,加香醋继续翻炒。
糖醋排骨 7.大火快速翻炒,均匀裹上色,收汤汁。
糖醋排骨 8.出锅。

【糖醋排骨做法小贴士】
翻炒排骨要快速大火炒。

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