| 糖醋排骨吃在嘴里回味无穷，但制作过程有点耗时，每次下厨都时间仓促，像在赶场子，于是我走捷径，煮米饭时放排骨在上面蒸，等米饭熟了，排骨就熟了，然后只需两三分钟加工一下就ＯＫ。在煮米饭的时间段可以腾出来做别的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，白糖适量，香醋适量，老抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净放沸水中焯一下捞出装盘，放姜片。电饭锅煮米饭时，将装着排骨的盘子放置上面蒸。 |
 | 2.热锅，加少量油，爆香姜片，加蒸熟的排骨稍稍煎一会，出一些肥油。装盘备用。 |
 | 3.锅内留底油，加一茶匙盐，一汤匙白糖。 |
 | 4.加一汤匙蚝油，加适量老抽。 |
 | 5.烧开，冒泡。 |
 | 6.加排骨翻炒，加香醋继续翻炒。 |
 | 7.大火快速翻炒，均匀裹上色，收汤汁。 |
 | 8.出锅。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 翻炒排骨要快速大火炒。 |
